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24 maggio 2018
   
 
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SAPERE DOVE E COME > Migliorare la nostra salute 
 
Consumo di pesce e molluschi non cotti
 
 
Il pescato risente fortemente dell'ambiente in cui vive e per questo è soggetto all'attacco di  parassiti. Alcuni possono rappresentare un rischio per la salute dei consumatori nel caso in cui il pesce sia consumato crudo o non completamente cotto. Al contrario, la cottura o il congelamento rappresentano un efficace metodo per garantirne la sicurezza. La presenza di questi parassiti, in particolare l'Anisakis, si configura come una condizione naturale e non come il segno di una alterazione.

Questo parassita (Anisakis) può, attraverso il consumo di pesce e molluschi non cotti, contaminare anche i consumatori e provocare seri problemi di salute.


Per prevenire tutto ciò è opportuno:

>   consumare gli alimenti citati dopo adeguata cottura;
>   in caso di preparazioni con marinatura (acciughe alla povera) o affumicatura, quindi con pesce non cotto, è necessario sottoporre preventivamente a congelazione il prodotto (-18° C per almeno 4 giorni).

 

Quanto riportato non è necessario se si acquista il prodotto direttamente congelato o dichiaratamente decongelato dal commerciante.

 

Cliccare qui per consultare la guida "Pesce crudo istruzioni per l'uso" (Regione Toscana)

 

Si informa inoltre che i commercianti hanno l'obbligo di tenere ben visibile al pubblico un cartello con le modalità di trattamento anzidette.
 
E' possibile scaricare il cartello predisposto dal Ministero della Salute, cliccando qui.
 
 
 
 
 
 
 
 
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